Φακόρυζο Φούρνου
Τέλειο φακόρυζο φούρνου που θα σου λύσει τα χέρια στην περίοδο της νηστείας και όχι μόνο.
Ingredients
- 3/4 cup raw lentils
- 1/2 cup raw rice
- 1/2 onion
- 1/2 κίτρινη πιπεριά ψιλοκομμένη
- 1/2 orange pepper
- 4 garlic cloves
- 250 gr. tomato sauce
- 300 ml water
- 1 tsp cumin
- 1/2 tbsp spice mix
- salt
- 1 cup frozen spinach
- λίγο τριμμένο φυτικό τυρί
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε κατσαρολάκι την σάλτσα ντομάτας με το νερό, το κύμινο, τα μπαχαρικά και το αλάτι. Μόλις ζεσταθούν όλα μαζί βγάλε το κατσαρολάκι στην άκρη.
- Σε ταψί φούρνου ρίξε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές, τις φακές, το ρύζι και το περιεχόμενο από το κατσαρολάκι με τη σάλτσα ντομάτας. Ανακάτεψε. Ρίξε και το κατεψυγμένο σπανάκι και βάλε στον φούρνο για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
- Στα 30 λεπτά δες αν χρειάζεται και άλλο νερό. Κατά πάσα πιθανότητα θα χρειάζεται. Πρόσθεσε, ανακάτεψε και συνέχισε το ψήσιμο.
- Βγάλε από τον φούρνο, πρόσθεσε αν θέλεις λίγο τριμμένο φυτικό τυρί και βάλε πάλι στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Βγάλε και απόλαυσε το τέλειο φακόρυζό σου.