Φακόρυζο με Λαχανικά για το Γραφείο
Τρώγεται κρύο και είναι υπέροχο.
Ingredients
- 3/4 cup ρύζι ωμό (parboiled)
- 400 gr. φακές βρασμένες (από κονσέρβα)
- 2 cucumbers
- 1 carrot
- 2 tbsp almonds
- 100 gr. feta cheese
- 1/2 cup parsley
for the dressing
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp vinegar
- 2 tbsp tahini
- salt
Instructions
- Βράσε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίζω.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνω το ρύζι, τις φακές, το αγγούρι, το καρότο, τα αμύγδαλα και τη φέτα. Προσθέτω και τον μαϊντανό.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά για το dressing.
- Ανακατεύω το dressing με τη σαλάτα. Έτοιμη!