Φακές Ταψιού με Κριθαράκι και Τοματίνια
Ένα υπέροχο, εύκολο φαγητό που μπορείς να ετοιμάσεις και για meal prep.
Ingredients
- 250 gr. lentils
- 180 gr. orzo
- 250 gr. τοματίνια (κομμένα στη μέση)
- 1 onion
- 2 garlic cloves
- 3 tbsp olive oil
- 400 gr. ντομάτα κονκασέ
- 1 tsp oregano
- 1 tsp paprika
- 1/2 tsp cumin
- salt, pepper
- 700 ml. ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών
Instructions
- Βάζω τις φακές σε κατσαρόλα με νερό και τις βράζω 10-12 λεπτά. Σουρώνω.
- Σε βαθύ πυρέξ ρίχνω το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, όλα τα μπαχαρικά. Προσθέτω τις φακές, το κριθαράκι ωμό, τα τοματίνια, την ντομάτα κονκασέ και τον ζωμό λαχανικών. Ανακατεύω.
- Σκεπάζω με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς στον αέρα για 30 λεπτά.
- Βγάζω από τον φούρνο, ξεσκεπάζω και ανακατεύω. Βάζω και πάλι στο φούρνο χωρίς να σκεπάσω ξανά και ψήνω για 15 λεπτά ακόμα. Αν χρειαστεί προσθέτω ακόμα 50-100 ml ζεστό νερό.
- Βγάζω από τον φούρνο και αφήνω 10 λεπτά να σταθεί. Το κριθαράκι ρουφάει υγρά και η σάλτσα “δένει”.