Υγιεινή συνταγή για κοτόπιτα!
Ένα θα σας πω... το 1/4 του ταψιού έχει μόλις 380 θερμίδες.
Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 280 gr. mushrooms
- 1 cup κομμένα σε κύβους καρότα (περίπου 3 μέτρια καρότα)
- 1/2 cup κομμένο σε κύβους σέλινο
- 1 1/2 tsp garlic
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
- 1/4 cup flour
- 2 cup almond milk
- 2 cup στήθος κοτόπουλο μαγειρεμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια (περίπου 3 μικρά στήθη κοτόπουλου)
- 1 tbsp thyme
- 1 έτοιμο φύλλο για πίτες (μπορείτε να πάρετε και ολικής άλεσης)
- 1 αυγό ελαφρώς χτυπημένο με 1 κ.σ. νερό
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείψτε ελαφρώς με ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ή τετράγωνο ταψί (ό,τι θέλετε). Βάλτε το ταψί σας στην άκρη.
- Συνεχίστε ζεσταίνοντας σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί ρίξτε μέσα τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για 8 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να γίνονται καφέ. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το σκόρδο σε σκόνη, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε για ακόμα 3 λεπτά.
- Έπειτα ρίξτε το αλεύρι και μαγειρέψτε για ακόμα 2 λεπτά. Σιγά-σιγά προσθέστε το γάλα αμυγδάλου και ανακάτευετε καθώς το κάνετε. Μαγειρέψτε για ακόμα 5 λεπτά. Ρίξτε μέσα το κοτόπουλο και το θυμάρι.
- Βάλτε όλο το μείγμα μέσα στο ταψί σας και με το φύλλο για πίτες καλύψτε το.
- Με ένα πινέλο περάστε όλη την επιφάνεια με το αυγό σας. Εφαρμόστε καλά τις άκρες του φύλλου σας γύρω-γύρω στο ταψί σας.
- Με ένα μαχαίρι κάντε χαρακιές στην πίτα σας. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά στους 180 βαθμούς. Ουσιαστικά θέλετε να ροδίσει το φύλλο σας. Άλλωστε όλα τα υλικά σας είναι ήδη μαγειρεμένα.
- Τέλος αφήστε την κοτόπιτά σας να ξεκουραστεί για λίγο και έπειτα κόψτε την.