Τούρτα μπισκότου
Μια σούπερ εντυπωσιακή τούρτα μπισκότου χωρίς ζάχαρη ιδανική για γενέθλια. Τα υλικά είναι για ταψάκι με διάμετρο 26 εκ.
Ingredients
για τη βάση μπισκότου
- 300 gr. sugar free biscuits
- 50 gr. walnuts
- 300 gr. dates
- 40 ml brandy ((μπορείτε να αποφύγετε το κονιάκ αν προκείται να φάνε την τούρτα παιδιά))
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/2 tsp cloves
- 20 gr. cacao
- 60 ml. honey
- 1 pinch salt
για την πάνω στρώση
- 490 gr. κουβερτούρα ((με κακάο πάνω από 70%) ή κουβερτούρα με στέβια)
- 370 gr. peanut butter
- 60-90 gr. honey
Instructions
- Ξεκίνα φτιάχνοντας τη βάση. Βάλε του χουρμάδες σε ένα μπολ με ζεστό νερό προκειμένου να μαλακώσουν λίγο. Μέχρι να χτυπήσεις τα μπισκότα στο μπλέντερ θα έχουν μαλακώσει και οι χουρμάδες.
- Χτύπα τα μπισκότα στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη. Κάνε το ίδιο με τα καρύδια. Ρίξε τα δύο υλικά σε ένα μπολ. Χτύπα και τους χουρμάδες στο μπλέντερ. Αν δυσκολεύεσαι πολύ να τους χτυπήσεις πρόσθεσε και λίγο νερό. Μην το φοβηθείς.
- Μόλις λιώσουν εντελώς και οι χουρμάδες ρίξ'τους στο μπολ με τα μπισκότα. Πρόσθεσε και τα υπόλοιπα υλικά της βάσης και ανακάτεψε καλά με ένα κουτάλι.
- Άπλωσε τη βάση στη φόρμα αφού την αλείψεις με ελάχιστο ελαιόλαδο για να μην κολλήσει. Επειδή θα σου κολλάει στη σπάτουλα όπως θα την απλώνεις κάν'το με το χέρι σου αφού το βρέξεις ελαφρώς. Βάλε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Λιώσε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα. Βάλε λίγο νερό σε ένα κατσαρολάκι. Τοποθέτησε πάνω στο κατσαρολάκι ένα μπολ που αντέχει σε υψηλές θερμοκρασίες και ρίξε μέσα την κουβερτούρα. Μόλις λιώσει μετέφερέ την σε ένα μπολ. Πρόσθεσε το φυστικοβούτυρο και το μέλι. Ανακάτεψε καλά.
- Ρίξε το μείγμα πάνω στη βάση. Αυτό το μείγμα θα απλωθεί τέλεια πάνω στη βάση. Κάν'το λείο με ένα κουτάλι.
- Για την πιο απλή διακόσμηση φυστικοβούτυρου απλά πάρε ένα κουταλάκι και βάλε λίγο φυστικοβούτυρο σε διάφορα σημεία της τούρτας. Με μια οδοντογλυφίδα κάνε σχεδιάκια πάνω στην τούρτα. Βάλε στο ψυγείο για 2 ώρες (εγώ την βάζω για ένα ολόκληρο βράδυ). Μπορείς να την αποθηκεύσεις στο ψυγείο. Είναι αρκετά συμπαγής και θα την λατρέψεις.