Ένα γρήγορο βραδινό που μπορείς να ετοιμάσεις σε 20 λεπτά.
- 1 μικρή τορτίγια ολικής άλεσης
- 2 eggs
- 1/2 tomato
- 1 χούφτα σπανάκι ψιλοκομμένο
- 50 gr. feta cheese
- 1 tbsp cream cheese light
- salt and black pepper
Ξεκικάω βάζοντας την τορτίγια μου σε ταψάκι στο οποίο έχω απλώσει αντικολλητικό χαρτί.
Πάνω στην τορτίγια σπάω τα δύο αυγά μου.
Προσθέτω αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Ρίχνω από πάνω την ντομάτα ψιλοκομμένη και το σπανάκι.
Προσθέτω τη φέτα και το τυρί κρέμα. Ανακατεύω καλά με έναν αναδευτήρα.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
Βγάζω από το φούρνο, αφήνω για λίγο την τορτίγια quiche να κρυώσει και την κόβω σε κομμάτια.