Τορτίγια από Κολοκυθάκι και Καρότο
Η πιο εύκολη και υγιεινή τορτίγια λαχανικών είναι εδώ.
Ingredients
- 1 carrot
- 1/2 κολοκυθάκια τριμμένο
- 2 eggs
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, ρίγανη
για να την γεμίσεις
- feta cheese
- arugula
- tomato
- salt and pepper
- (αν θέλεις) μπορείς να προσθέσεις και κάποια σως)
Instructions
- Ξεκίνα τρίβοντας το καρότο και το κολοκυθάκι σου. Στράγγισέ τα καλά και ριξ'τα σε ένα μπολ.
- Πρόσθεσε τα αυγά, αλάτι και πιπέρι και μετέφερε το μείγμα σε ταψάκι στο οποίο έχεις απλώσει πρώτα αντικολλητικό χαρτί.
- Δώσε σχήμα στρογγυλής ή τετράγωνης τορτίγιας.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.
- Βγάλε από τον φούρνο και πρόσθεσε τριμμένη φέτα, ρόκα, ντομάτα, λίγο αλάτι και πιπέρι ή ό,τι εσύ θέλεις.