Σπανακόπιτα με αλεύρι ζέας και μυρωδικά
Θεϊκή σπανακόπιτα με τραγανό φύλλο για όσους αγαπούν την τραγανότητα σε ένα φύλλο πίτας.
Ingredients
- 400 gr. spinach
- 2 eggs
- 3-4 onions
- 4 tbsp dill
- salt and pepper
- 4 tbsp parsley
- 100 gr. γραβιέρα
- 200 gr. φέτα κατσικία με λίγα λιπαρά
- 3 cup αλεύρι ζέας
- 5 tbsp olive oil
- 1 tbsp vinegar
- warm water
Instructions
- Ξεκινήστε ρίχνοντας το αλεύρι σε ένα μπολ. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ρίξτε μέσα το ξίδι και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε με τα χέρια σας αφού προσθέσετε και λίγο ζεστό νερό. Προσθέστε όσο νερό χρειάζεται για να γίνει τέλειο το ζυμάρι σας. Σκεπάστε για περίπου 1 ώρα με μια πετσέτα.
- Στο μεταξύ ετοιμάστε τα υπόλοιπα υλικά. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Στίψτε το σπανάκι και τα κρεμμύδια και ανακατέψτε τα σε ένα μπολ. Σπάστε και τα αυγά και ανακατέψτε. Τρίψτε μέσα τη φέτα. Τρίψτε και την γραβιέρα. Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο, τον μαϊντανό και τον άνηθο και ανακατέψτε καλά.
- Ρίξτε λίγο αλεύρι σε μια λεία επιφάνεια και ανοίξτε το φύλλο σας. Θα χρειαστεί να ανοίξετε δύο φύλλα. Επομένως χωρίστε τη ζύμη στα δύο.
- Απλώστε το ένα φύλλο στο ταψί. Ρίξτε μέσα τη γέμιση. Απλώστε καλά. Βάλτε από πάνω το δεύτερο φύλλο. Χαράξτε το πάνω φύλλο, πασπαλίστε με λίγο νερό και λίγο ελαιόλαδο και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 30-40 λεπτά. Η σπανακόπιτά σας είναι πανέτοιμη.