Σπαγγέτι με κρεμώδη σάλτσα κάστανου
Η πιο νόστιμη χειμωνιάτικη μακαρονάδα που θα απολαύσετε αυτόν τον χειμώνα! Αξίζει να την φτιάξετε.
Ingredients
για την πέστο κάστανου
- 1 cup κάστανα
- 2 tbsp walnuts
- 2 tbsp φρυγανιά τριμμένη ολικής άλεσης
- 1 tbsp nutritional yeast
- 3/4 cup almond milk
- 1/2 tsp salt
- 1 garlic clove
for the pasta
- 320 gr. spaghetti
- νερό για το βράσιμο
- 1 tbsp salt
Instructions
- Αν δεν πάρετε βρασμένα κάστανα ξεκινήστε βράζοντας τα κάστανά σας σε μπόλικο νερό για περίπου 50 λεπτά. Στεγνώστε τα και με ένα μαχαίρι καθαρίστε τα. Μην σας νοιάζει αν σπάσουν γιατί έτσι και αλλιώς θα χτυπηθούν στο μπλέντερ.
- Αν πάρετε βρασμένα κάστανα περάστε κατευθείαν σε αυτό το βήμα. Χτυπήστε το μπλέντερ τα κάστανα, τα καρύδια, την φρυγανιά, την διατροφική μαγιά, το γάλα αμυγδάλου, το αλάτι και το σκόρδο. Αφήστε στην άκρη.
- Στο μεταξύ βράστε τα ζυμαρικά σας σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Κρατήστε λίγο από το βρασμένο νερό των ζυμαρικών.
- Αν αποφασίσετε να προσθέσετε και μανιτάρια στο πιάτο σας τώρα είναι η ώρα να τα σοτάρετε μαζί με λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Στη δική μου συνταγή δεν έχω βάλει μανιτάρια.
- Μόλις ετοιμαστούν τα ζυμαρικά σας στραγγίστε τα. Στην ίδια κατσαρόλα ρίξτε 1/2 φλ. από το βρασμένο νερό που κρατήσατε, 4-5 κ.σ. από την πέστο κάστανου και τα ζυμαρικά σας. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε και άλλη πέστο κάστανου. Ανακατέψτε και σερβίρετε.
- Αν θέλετε πασπαλίστε με λίγο μαϊντανό.