Σαλάτα με Πλιγούρι, Μανιτάρια και Λάχανο
Μια υπέροχη, γρήγορη, εύκολη σαλάτα που τα έχει όλα.
Ingredients
- 1 cup πλιγούρι
- 250 gr. mushrooms
- 1/4 λάχανο
- 1/2 onion
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 tbsp olive oil
- 1/2 cup vegetable broth
- 1/2 lemon
- 1/2 tsp cumin
- salt and black pepper
- μαϊντανό (αν θέλεις)
Instructions
- Ξεκίνα ετοιμάζοντας το πλιγούρι.
- Σε ένα μπολ ρίξε το πλιγούρι. Κάλυψέ το με ζεστό νερό και άφησέ το για 10 λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
- Άφησέ το στην άκρη.
- Σε αντικολλητικό σκεύος ζέστανε το ελαιόλαδο.
- Σώταρε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2-3 λεπτά.
- Πρόσθεσε τα μανιτάρια και μαγείρεψε για 5-6 λεπτά. Πρόσθεσε το λάχανο και μαγείρεψε για ακόμα 4-5 λεπτά.
- Ρίξε μέσα το πλιγούρι, τον ζωμό λαχανικών, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Άφησε για περίπου 5 λεπτά.
- Τέλος πρόσθεσε το λεμόνι.
- Σέρβιρε σε πιάτα και αν θέλεις ρίξε από πάνω και λίγο μαϊντανό.