Ό,τι πιο θεϊκό έχετε φάει. Το τέλειο συνοδευτικό για τις μακαρονάδες σας. Αυτή τη σάλτσα θα τη σκέφτεστε μέρες.
για τη σάλτσα τυριού
- 1 tbsp butter
- 1 tbsp ταπιόκα ή άμυλο καλαμποκιού (κορν φλάουρ)
- 1 1/2 cup milk
- 2 cup τριμμένο τυρί (της επιλογής σας)
- 1/2 cup yogurt
- 1/2 tsp cumin
- 1 tsp salt
- 1/2 tsp λευκό πιπέρι
for the mushrooms
- 300 gr. mushrooms
- salt
- pepper
- smoked paprika
Ξεκινήστε ρίχνοντας στο τηγάνι λίγο νεράκι. Μόλις ζεσταθεί καλά ρίξτε μέσα τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καπνιστή πάπρικα. Δεν θα σας πάρει πάνω από 10 λεπτά για να ετοιμαστούν τα μανιτάρια σας. Αφήστε τα στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε την ταπιόκα (ή το άμυλο καλαμποκιού). Μετά από 1 λεπτό προσθέστε και το γάλα.
Χαμηλώστε τη θερμοκρασία και προσθέστε το τυρί σιγά-σιγά. Ανακατεύετε συνεχώς.
Βγάλτε από το μάτι και προσθέστε το γιαούρτι και τα μπαχαρικά για τη σάλτσα τυριού. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί καλά το γιαούρτι. Ρίξτε μέσα και τα μανιτάρια και αφήστε την σάλτσα σας να κρυώσει για περίπου 1 ώρα πριν την χρησιμοποιήσετε.
Αν την ετοιμάσετε και από την προηγούμενη μέρα ή από το πρωί της ίδιας μέρας τόσο το καλύτερο. Θα πήξει όπως πρέπει και θα γίνει τέλεια. Όταν έρθει η ώρα να ανακατέψετε τη σάλτσα τυριού με την μακαρονάδα σας αρκεί να την ρίξετε μέσα στα ζεστά μακαρόνια. Θα ζεσταθεί και θα δώσει στα ζυμαρικά σας την τέλεια υφή.