Ρύζι με Μανιτάρια και Λαχανικά στο Φούρνο
Ένα υπέροχο μανιταρόρυζο σου έχω εδώ το οποίο είναι και πολύ εύκολο να φτιάξεις σε ένα μόνο σκεύος.
Ingredients
- 120 gr. brown rice
- 400 gr. mushrooms
- 1 green pepper
- 1 onion
- 4-5 garlic cloves
- 450 ml vegetable broth
- salt and black pepper
αν θέλεις να μαρινάρεις τα μανιτάρια (δεν είναι απαραίτητο):
- 10 ml olive oil
- 100 gr. yogurt
- 1 garlic clove
- 1/2 tsp paprika
- 1/2 tbsp oregano
- 1/4 lemon juice
- salt and black pepper
Instructions
- Αν επιλέξεις να μαρινάρεις τα μανιτάρια σου ξεκίνα από αυτό το βήμα. Σε μπολ ρίξε τα μανιτάρια αφού τα κόψεις σε μπουκιές με όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα. Ανακάτεψε και σκέπασε με μεμβράνη.
- Βάλε στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα πυρέξ ρίξε το ρύζι, την πιπεριά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τα μανιτάρια και τον ζωμό λαχανικών. Πρόσθεσε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε.
- Σκέπασε με αντικολλητικό χαρτί και ψήσε στο φούρνο για 25 λεπτά. Βγάλε από τον φούρνο, ανακάτεψε και βάλε και πάλι στο φούρνο χωρίς το αντικολλητικό χαρτί αυτή τη φορά.
- Ψήσε για ακόμα 10-15 λεπτά. Το φαγητό σου είναι έτοιμο.