Ρολό κεράσι χωρίς ζάχαρη
Ένα πολύ εύκολο γλυκό ιδανικό για να συνοδεύει τον απογευματινό καφέ χωρίς τύψεις.
Ingredients
- 400 gr. κεράσια χωρίς κουκούτσια
- 60 gr. υποκατάστατο ζάχαρης της επιλογής σας (ζάχαρη από monk fruit, ζάχαρη καρύδας, εριθρυτόλη, ξυλιτόλη, στέβια 1:1 κλπ)
- 60 gr. flour
- 6 gr. baking powder
- 2 eggs
Instructions
- Ξεκινήστε χτυπώντας στο μίξερ τα αυγά. Προσθέτετε σιγά-σιγά το υποκατάστατο ζάχαρης. Χτυπήστε καλά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η "ζάχαρη". Αυτό μπορεί να πάρει και 5 λεπτά.
- Προσθέστε το αλεύρι αφού το κοσκινίσετε. Προσθέστε και το baking powder. Ανακατέψτε καλά με ένα αναδευτήρι.
- Σε ένα μακρόστενο ταψί απλώστε αντικολλητικό χαρτί. Αλείψτε με βούτυρο ελαφρώς και πασπαλίστε με λίγο υποκατάστατο ζάχαρης. Απλώστε τα κεράσια. Πάνω από τα κεράσια ρίξτε το μείγμα σας.
- Απλώστε το καλά να σκεπάσει τα κεράσια. Βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Βγάλτε και αφήστε για 4-5 λεπτά στο ταψί. Βάλτε άλλο ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί πάνω στο γλυκό και αναποδογυρίστε το. Με τη βοήθεια του αντικολλητικού χαρτιού τυλίξτε το. Αφήστε το να κρυώσει πριν το πασπαλίσετε με άχνη.
- Μόλις κρυώσει εντελώς βάλτε το στο ψυγείο. Τώρα που είναι καλοκαίρι είναι ακόμα πιο νόστιμο από το ψυγείο.