Πιπερόπιτα με Φύλλο Ολικής
Η πιο νόστιμη πιπερόπιτα είναι αυτή και είναι φτιαγμένη με σπιτικό φύλλο ολικής άλεσης.
Ingredients
Για το φύλλο:
- 240 gr. yogurt
- 120 ml. olive oil
- 400 gr. whole wheat flour
- 3/4 tsp salt
- 1 tsp baking powder
- 1-2 tbsp νερό, αν χρειαστεί
Για τη γέμιση:
- 300 gr. peppers
- 100 gr. onion
- 75 gr. gouda light
- 110 gr. μοτσαρέλα light
- 150 gr. feta cheese
- 2 eggs
- 2 tbsp yogurt
- 1/2 tsp oregano
- 1/2 tsp paprika
- pepper
- salt
Για την επιφάνεια:
- 1 κρόκος
- 1 tbsp milk
Instructions
- Ξεκινάω ετοιμάζοντας τη ζύμη για τα φύλλα. Σε μπολ ρίχνω όλα τα υλικά και ανακατεύω. Ζυμώνω και λίγο με τα χέρια μέχρι να αποκτήσω ένα ζυμάρι που δεν κολλάει. Το αφήνω στην άκρη μέχρι να ετοιμάσω και τη γέμιση.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρω τις πιπεριές και το κρεμμύδι. Προσθέτω λίγο αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μόλις μαλακώσουν τα βγάζω στην άκρη και τα αφήνω να κρυώσουν.
- Σε μεγάλο μπολ ρίχνω τις πιπεριές και το κρεμμύδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά για τη γέμιση. Ανακατεύω.
- Χωρίζω τη ζύμη σε δύο μέρη. Το κάτω μέρος θέλω να είναι πιο μεγάλο από το πάνω. Ανοίγω το φύλλο ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί. Απλώνω το κάτω φύλλο στον πάτο του ταψιού. Ρίχνω τη γέμιση και απλώνουμε καλά.
- Ανοίγω και το δεύτερο φύλλο, το απλώνω από πάνω και κλείνω με τη βοήθεια του κάτω φύλλου γύρω-γύρω.
- Αλείφω την επιφάνεια με το μείγμα κρόκου, γάλακτος και προσθέτω και λίγο σουσάμι. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 190 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
- Αφήνω την πίτα να κρυώσει πριν την κόψω.