Πιπερόπιτα με τραγανό φύλλο ολικής άλεσης
Θεϊκή, σούπερ υγιεινή και πεντανόστιμη πιπερόπιτα με τραγανό φύλλο ολικής άλεσης.
Ingredients
for the phyllo
- 150 gr. yogurt
- 75 ml. olive oil
- 1/2 tsp salt
- 250 gr. wholemeal flour
- λίγο παπαρουνόσπορο για το σερβίρισμα (αν θέλετε)
for the filling
- 500 gr. χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε ροδέλες
- 100 gr. φέτα κατσικίσια τριμμένη
- 50 gr. γραβιέρα τριμμένη
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 1 onion
- salt
- pepper
Instructions
- Start by making the crust. Mix all the ingredients in a bowl with a wire whisk or a spoon. Use your hands a little too. Once you have made a ball, leave it covered in the bowl for 30 minutes.
- Στο μεταξύ κόψτε όλα τα λαχανικά σας. Ρίξτε τα σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο νερό για να μαλακώσουν. Προσθέστε λίγη καπνιστή πάπρικα και λίγη γλυκιά πάπρικα. Προσθέστε ελάχιστο αλάτι και ελάχιστο πιπέρι. Αφήστε τα εκεί ανακατεύοντας που και που για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε πιάτο που δεν καίει και αφήστε τα να κρυώσουν αρκετά.
- Cut the dough in 2. The one piece that will go under should be larger and the top smaller.
- Σε καθαρή επιφάνεια ανοίξτε με έναν πλάστη το κάτω φύλλο. Απλώστε το σε λαδωμένη επιφάνεια ταψιού. Προσωπικά χρησιμοποίησα το ταψάκι για τάρτες.
- Lift the dough up the sides a little with your hands.
- Σκουπίστε με ένα κομμάτι χαρτί κουζίνας τα λαχανικά σας έτσι ώστε να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται. Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα λαχανικά σας με την φέτα, την γραβιέρα, λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι.
- Ρίξτε το μείγμα πάνω στο κάτω φύλλο της πίτας σας. Ανοίξτε με τον πλάστη και το δεύτερο φύλλο και απλώστε το από πάνω προσεκτικά. Κλείστε την πίτα φέρνοντας την πλαϊνή κάτω ζύμη προς τα πάνω. Αλείψτε με ελαιόλαδο, ρίξτε λίγο παπαρουνόσπορο, κάντε μερικές χαρακιές με ένα μαχαίρι και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Αφήστε την πίτα σας να κρυώσει για 10-15 λεπτά πριν την κόψετε.