Πατάτες με Αυγά και Σάλτσα Ντομάτας
Το απόλυτο comfort φαγητό που θα λατρέψεις να τρως τα Σ/Κ.
Ingredients
- 1 μεγάλη πατάτα κομμένη σε στικς
- 2 eggs
- τριμμένη μυζήθρα
- αλάτι και καπνιστή πάπρικα
- olive oil
για τη σάλτσα:
- 200 gr. κονκασέ ντομάτα
- 1/4 μικρό κρεμμύδι
- 1 garlic clove
- 1 μικρή χούφτα σπανάκι
- 1 tsp olive oil
- salt
- oregano
Instructions
- Ξεκινάω ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε σκεύος. Σοτάρω το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά. Προσθέτω το σκόρδο για άλλο 1 λεπτό.
- Προσθέτω την ντομάτα και αλάτι. Αφήνω τη σάλτσα να σιγομαγειρευτεί για 10 λεπτά. Προσθέτω και λίγο νερό αν χρειάζεται.
- Ρίχνω λίγη ρίγανη και το σπανάκι. Ανακατεύω για 2 λεπτά. Είναι έτοιμη.
- Στο μεταξύ ανακατεύω τις πατάτες με αλάτι, πάπρικα και ελαιόλαδο. Τις μεταφέρω σε αντικολλητικό χαρτί μέσα σε ταψί.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίζω τις πατάτες.
- Λίγο πριν βγουν οι πατάτες από τον φούρνο φτιάχνω και τα αυγά μάτια. Σε αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω λίγο νερό. Μόλις ζεσταθεί σπάω τα δύο αυγά και σκεπάζω. Σε 2-3 λεπτά είναι έτοιμα. Ξεσκεπάζω, σβήνω το μάτι και αφήνω εκεί.
- Σε πιάτο βάζω τις πατάτες, τη σάλτσα, τα αυγά και από πάνω τρίβω και μυζήθρα. Το απόλυτο comfort φαγητό είναι έτοιμο.