Παντζαρόρυζο με Μανιτάρια
Ιδανικό φαγητό για νηστεία και όχι μόνο.
Ingredients
- 1/2 kg παντζαρόφυλλα
- 200 gr. mushrooms
- 1 onion
- fresh dill
- 1 cup ρύζι προβρασμένο
- 1-2 tbsp olive oil
- salt and black pepper
Instructions
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Προσθέτω το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Μαγειρεύω μέχρι να μαλακώσουν.
- Προσθέτω 2,5 φλ. ζεστό νερό. Ρίχνω μέσα το ρύζι.
- Ανακατεύω, προσθέτω αλάτι και μαύρο πιπέρι και μαγειρεύω για 10 λεπτά.
- Προσθέτω και τα παντζαρόφυλλα και τον άνηθο και μαγειρεύω για άλλα 10 λεπτά. Το παντζαρόρυζο είναι έτοιμο. Προσθέτεις και λεμόνι αν θέλεις.