Ομελέτα από Κόκκινες Φακές
Αυτή η ομελέτα δεν περιέχει καθόλου αυγά αλλά είναι το κάτι άλλο.
Ingredients
- 60 gr. red lentils
- 2 1/2 tbsp κορν φλάουρ
- 1/2 tsp salt
- 1/4 tsp black pepper
- 1/4 tsp oregano
- 1/4 tsp πάπρικα (γλυκιά ή καπνιστή)
- 120 ml. water
- 1/2 onion
- 1/2 green pepper
- 2 tbsp feta cheese
- 1-2 tbsp ελαιόλαδο για το ψήσιμο
- parsley
Instructions
- Ξεκινάω να φτιάξω το αλεύρι κόκκινη φακής. Πλένω τις φακές μου και τις απλώνω σε μια πετσέτα. Τις σκουπίζω καλά για να μην είναι βρεγμένες και τις χτυπάω στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν σκόνη.
- Ζεσταίνω 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σωτάρω σε αυτό το κρεμμύδι και την πιπεριά για 2-3 λεπτά.
- Ρίχνω σε μπολ το αλεύρι φακής, το κορν φλάουρ, τα μπαχαρικά και το αλάτι.
- Προσθέτω το νερό και ανακατεύω ώσπου να γίνει λείο μείγμα.
- Ρίχνω τα σοταρισμένα λαχανικά και τη φέτα. Αφήνω το μείγμα να σταθεί 5-10 λεπτά για καλύτερη υφή.
- Ζεσταίνω λίγο λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνω το μισό μείγμα και απλώνω ομοιόμορφα. Δεν θέλω να είναι πολύ χοντρή ο ομελέτα γιατί δεν θα ψηθεί καλά.
- Ψήνω σε μέτρια φωτιά για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Η φακολέτα μου είναι έτοιμη.