Νηστίσιμη Μαγειρίτσα για Βραδινό.
Δεν υπάρχει. Απλά.
Ingredients
- 500 gr. μανιτάρια (ανάμεικτα)
- 2-3 spring onions
- 1 small onion
- 1 chopped lettuce
- 2-3 tbsp άνηθος ψιλοκομμένος
- salt and black pepper
- 40 ml. olive oil
- 1200 ml. warm water
για το αυγολέμονο:
- 2 λεμόνια
- 1 tbsp corn flour
- 1/2 cup ζουμί από τη σούπα που βράζει
Instructions
- Ξεκινάω σωτάροντας το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
- Προσθέτω τα μανιτάρια και τα αφήνω να πάρουν χρώμα.
- Ρίχνω το μαρούλι, τον άνηθο και το νερό. Προσθέτω αλάτι και μαύρο πιπέρι.
- Μαγειρεύω για 20 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.
- Σε μπολ ανακατεύω τον χυμό λεμονιού με το corn flour. Προσθέτω σιγά-σιγά το ζουμί από την κατσαρόλα.
- Κλείνω το μάτι και ρίχνω το μείγμα στη σούπα. Ανακατεύω μέχρι να πήξει η σούπα μου ελαφρώς.
- Η σούπα μου είναι έτοιμη.