Μαυρομάτικα φασόλια
Η πιο νόστιμη συνταγή με πρωταγωνιστές τα μαυρομάτικα φασόλια είναι εδώ.
Ingredients
- 1/2 onion
- 2 tbsp olive oil
- 200 gr. ωμά μαυρομάτικα φασόλια
- 2 garlic cloves
- 300 gr. tomatoes
- 80 gr. shredded vegan cheese
- λίγο μπρόκολο σε μπουκετάκια (αν θέλετε)
Instructions
- Ξεκινήστε βράζοντας τα φασόλια σας σε αλατισμένο νερό για περίπου 25 λεπτά. Στραγγίστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ ρίξτε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Μαγειρέψτε 2-3 λεπτά και προσθέστε τα φασόλια και το μπρόκολο αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε. Ανακατέψτε 1-2 λεπτά και έπειτα προσθέστε τα ντοματάκια από κονσέρβα.
- Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι και έπειτα μεταφέρετε όλα τα υλικά σε μικρό ταψάκι. Αν έχετε σκεύος μαγειρικής που κάνει και για μάτι και για φούρνο μπορείτε να φτιάξετε σε αυτό τη συνταγή σας.
- Ρίξτε από πάνω το τυρί και βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάλτε και σερβίρετε με πιτάκια.