Μαυρομάτικα με Πράσα στον Φούρνο
Ένα υπέροχο, comfort φαγάκι ιδανικό γι'αυτή την εποχή.
Ingredients
- 4 leeks
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε ροδέλες
- 1 tbsp olive oil
- 3-4 garlic cloves
- 1,5-2 cup μαυρομάτικα φασόλια
- 2 tbsp tahini
- 1/2 lemon
- salt
- cumin
- water
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας σε αλατισμένο νερό τα φασόλια σου. θα χρειαστούν περίπου 40 λεπτά. Στράγγισέ τα.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ ρίξε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί πρόσθεσε τα πράσα, τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο. Μόλις μαλακώσουν ρίξε μέσα τα φασόλια, τον χυμό λεμονιού και το ταχίνι. Πρόσθεσε αλάτι και κύμινο. Ανακάτεψε.
- Πρόσθεσε νερό (2-3 φλιτζάνια) και ανακάτεψε. Μετέφερε σε ταψάκι ή σε μαντεμένιο τηγάνι και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
- Βγάλε από τον φούρνο και απόλαυσε το τέλειο φαγητάκι σου.