Μαροκινό Zaalook
Μια μαροκινή μελιτζανοσαλάτα όνειρο.
Ingredients
- 1 kg eggplants
- 3-4 garlic cloves
- 1 tbsp olive oil
- 1 cup ντομάτες ή σάλτσα ντομάτας
- 1/4 cup water
- 3/4 tsp πάπρικα καπνιστή
- 3/4 tsp cumin
- 1/8 tsp red pepper
- 1/2 tsp salt
- 1/2 tbsp lemon juice
- 1 χούφτα μαϊντανό
Instructions
- Ξεκίνα κόβοντας σε φέτες τις μελιτζάνες σου.
- Άλειψέ τις με ελαιόλαδο. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς σε αέρα και αντιστάσεις για 35 λεπτά.
- Βγάλε από τον φούρνο και άφησε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσεις τη σάλτσα σου.
- Σε γουόκ ή αντικολλητικό τηγάνι ρίξε 1/2 κ.σ. ελαιόλαδο. Σώταρε το σκόρδο για μερικά δευτερόλεπτα. Πρόσθεσε όλα τα μπαχαρικά και την ντομάτα ψιλοκομμένη ή την σάλτσα ντομάτας. Πρόσθεσε και το νερό.
- Μαγείρεψε για 5 λεπτά.
- Κόψε σε μπουκιές τις μελιτζάνες και ριξ'τες και αυτές μέσα. Μαγείρεψε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 5 λεπτά.
- Βγάλε σε πιάτο και ρίξε από πάνω λεμόνι και μαϊντανό ψιλοκομμένο.