Μανιταρόπιτα Χωρίς Φύλλο
Θεϊκή μανιταρόπιτα γεμάτη θρεπτικά συστατικά και με 6 κρυμμένα λαχανικά.
Ingredients
- 500 gr. mushrooms
- 1 onion
- 2-3 garlic cloves
- 2 κόκκινες πιπεριές ψιλοκομμένες
- 1 cup τραχανά λαχανικών Βλάχα
- 65 gr. corn flour
- 2 tbsp olive oil
- 1 cup water or vegetable broth
- salt
- black pepper
- 1 cup vegan shredded cheese
Instructions
- Ξεκίνα σωτάροντας σε αντικολλητικό τηγάνι ή γουόκ το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο και τις κόκκινες πιπεριές. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι. Μαγείρεψε για 6-7 λεπτά. Βγάλε στην άκρη.
- Σε ένα μπολ ρίξε τον τραχανά, το corn flour, το ελαιόλαδο, το νερό, πιπέρι και αλάτι. Ρίξε όλα τα υλικά στο μούλτι και χτύπησε καλά.
- Μετέφερε πάλι σε ένα μεγάλο μπολ, πρόσθεσε το τριμμένο τυρί και ανακάτεψε. Ρίξε μέσα τα σωταρισμένα λαχανικά και ανακάτεψε. Μετέφερε σε ένα λαδωμένο ταψί.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 35 λεπτά. Αν δεις ότι αρπάζουν τα λαχανικά σου σκέπασε με αντικολλητικό χαρτί και συνέχισε έτσι το ψήσιμο.