Λαζάνια με Κιμά Φακής, Μελιτζάνες και Cottage
Ένα γρήγορο, εύκολο, υγιεινό φαγητό που θα λατρέψεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά.
Ingredients
- 6-8 lasagna
- shredded mozzarella
για τις μελιτζάνες:
- 2 μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες
- olive oil
- salt
για τον κιμά φακής:
- 1 cup lentils
- 1 κρεμμύδι ψιλικομμένο
- 2 garlic cloves
- 2 tbsp olive oil
- 1 tbsp tomato paste
- 700 gr. ντοματάκια
- 3 cup water
- 1 tsp oregano
- 1/2 tsp paprika
- salt and black pepper
για την μπεσαμέλ:
- 200 gr. cottage cheese
- 1 egg
- πιπέρι και αλάτι
- garlic
Instructions
- Ξεκινάω απλώνοντας τις φέτες μελιτζάνας σε ταψί. Ψεκάζω με ελαιόλαδο και προσθέτω αλάτι. Ψήνω στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Στο μεταξύ ετοιμάζω και τη σάλτσα φακής. Σε μεγάλο σκεύος σωτάρω στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Μόλις γίνει διαφανές προσθέτω το σκόρδο. Μετά από 1 λεπτό προσθέτω τον πελτέ και ανακατεύω.
- Ρίχνω τις φακές και ανακατεύω. Προσθέτω τα ντοματάκια και το νερό και όλα τα μπαχαρικά. Αφήνω τις φακές να βράσουν για περίπου 25-30 λεπτά.
- Για τη μπεσαμέλ χτυπάω στο μούλτι το cottage. Έπειτα το μεταφέρω σε μπολ και ανακατεύω με το αυγό και τα μπαχαρικά.
- Σε ταψί ρίχνω πρώτα σάλτσα φακής και την απλώνω καλά. Από πάνω προσθέτω μία στρώση μελιτζάνες. Σκεπάζω με λαζάνια και απλώνω μπεσαμέλ. Ρίχνω τριμμένη μοτσαρέλα. Κάνω την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μου και τελειώνω με τριμμένη μοτσαρέλα.
- Σκεπάζω με αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Ξεσκεπάζω και ψήνω για ακόμα 15 λεπτά.
- Αφήνω το φαγητό για 15 λεπτά να κρυώσει λίγο πριν το κόψω.