Κριθαράκι Μπριάμ Τέλειο για Ταπεράκι Γραφείου
Υπέροχο μαμαδίστικο φαγητάκι που είναι τέλειο για καλοκαίρια στο μπαλκόνι.
Ingredients
- 1 μελιτζάνα κομμένη σε μπουκιές
- 2 zucchini
- 1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1 onion
- 1-2 cup cherry tomatoes
- 4-5 garlic cloves
- 1 tbsp olive oil
- salt
- black pepper
- 1 cup raw orzo
- 1 κονσέρβα ντοματάκια
- 400 ml water
- 1 handfull parsley
Instructions
- Σε ταψί απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί. Ρίχνουμε μέσα τις μπουκιές μελιτζάνας, τα κολοκυθάκια, την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα τοματίνια, το σκόρδο. Ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Βγάζουμε από τον φούρνο και ρίχνουμε στο ταψί το κριθαράκι, τα ντοματάκια και το νερό. Ψήνουμε για άλλα 25'.
- Βγάζουμε από τον φούρνο, ρίχνουμε μαϊντανό και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε.