Κρεμώδης Μακαρονάδα σε 15'
Εύκολη, γρήγορη, υγιεινή, νόστιμη.
Ingredients
- 160 gr. spaghetti
- 2 ντομάτες και 10-12 τοματίνια (ή 3 ντομάτες)
- 2 tbsp olive oil
- μία χούφτα τριμμένη μοτσαρέλα
- 200 ml light coconut milk
- salt, black pepper
- smoked paprika
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας τα σπαγγέτι σε αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν αλ ντέντε. Κρατάω λίγο από το νερό που έβρασαν αν δεν θέλω να χρησιμοποιήσω γάλα καρύδας καθόλου.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο. Τοποθετώ τις ντομάτες αφού τις κόψω στη μέση και αφαιρέσω τα κοτσάνια. Προσθέτω και τα τοματίνια. Σκεπάζω με καπάκι και αφήνω τις ντομάτες να μαλακώσουν σε μέτρια θερμοκρασία.
- Ξεσκεπάζω και αφαιρώ τη φλούδα.
- Λιώνω με ένα πιρούνι καλά. Προσθέτω την μοτσαρέλα και ανακατεύω.
- Προσθέτω το γάλα καρύδας ή το νερό από τα ζυμαρικά (αν θέλω πιο ελαφριά την μακαρονάδα μου) και ανακατεύω.
- Ρίχνω μέσα και τα βρασμένα ζυμαρικά και η κρεμώδης μακαρονάδα μου είναι έτοιμη.