Κρεμυδένια Φολεγάνδρου
Μια υπέροχη, εύκολη, παραδοσιακή πίτα από τη Φολέγανδρο.
Ingredients
για το φύλλο:
- 450 gr. whole wheat flour
- 1 φακελάκι dry yeast
- 50 ml olive oil
- 1/2 tsp salt
- 300 ml water
για τη γέμιση:
- 200 gr. feta
- 200 gr. ανθότυρο
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
- 2 eggs
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκίνα φτιάχνοντας το φύλλο. Σε μεγάλο μπολ ρίχνεις το αλεύρι, τη μαγιά και το ελαιόλαδο. Προσθέτεις το αλάτι και τελευταίο το νερό. Ανακατεύεις και ζυμώνεις μέχρι να έχεις ένα τέλειο ζυμάρι.
- Το σκεπάζεις με μία πετσέτα και το αφήνεις στην άκρη για 1 ώρα.
- Στο μεταξύ. μπορείς να ετοιμάσεις τη γέμιση. Υπάρχουν δύο τρόποι για να το κάνεις. Μπορείς είτε να σωτάρεις τα κρεμμύδια πρώτα μέχρι αυτά να μαλακώσουν και έπειτα να τα ανακατέψεις με τα υπόλοιπα υλικά ή να τα ανακατέψεις κατευθείαν.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το κρεμμύδι με τα δύο τυριά αφού τα τρίψεις και τα αυγά. Πρόσθεσε λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
- Χώρισε στη μέση τη ζύμη σου και άνοιξε το κάτω φύλλο το οποίο θέλεις να είναι λίγο μεγαλύτερο από το πάνω.
- Άπλωσέ το σε καλά λαδωμένο ταψί. Ρίξε μέσα τη γέμιση και από πάνω άπλωσε το δεύτερο φύλλο. Χαράκωσε την πίτα σου και λάδωσε την επιφάνειά της.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά στις αντιστάσεις.
- Η πίτα σου είναι έτοιμη. Άφησέ την να κρυώσει ελαφρώς πριν την κόψεις.