Κουραμπιέδες χωρίς ζάχαρη
Ένα κλασικό χριστουγεννιάτικο γλυκό γίνεται με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο από τον κλασικό και αποκτά πολύ λιγότερες θερμίδες.
Ingredients
- 180-200 gr. almond flour
- 3 tbsp βούτυρο μαλακό
- 5-6 tbsp άχνη στέβια (ή κάποια άλλη άχνη - καρύδας, ερυθριτόλης κλπ)
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1/8 tsp salt
- 1/3 cup ψιλοκομμένο αμύγδαλο ή καρύδια πεκάν
Instructions
- Start by preheating the oven to 180C.
- Απλώστε ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψί.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το αλεύρι αμυγδάλου, το βούτυρο, 3 κ.σ. άχνη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι. Θα σας φανεί στεγνό στην αρχή το μείγμα. Συνεχίστε το ζύμωμα και αυτό θα αλλάξει.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο αμύγδαλο. Μπορείτε αντί για αμύγδαλα να βάλετε καρύδια πεκάν.
- Φτιάξτε κουραμπιεδάκια με τη ζύμη σας. Δώστε τους ό,τι σχήμα θέλετε. Ψήστε για 15-20 λεπτά ή μέχρι να αποκτήσουν ένα ελαφρώς χρυσό-καφέ χρώμα. Αυτό που πρέπει να ξέρετε είναι ότι τα κουραμπιεδάκια θα απλώσουν στον φούρνο. Επομένως κρατήστε τα σε απόσταση.
- Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε για ακόμα 10 λεπτά. Στην αρχή θα σας φανούν μαλακά αλλά μόλις περάσουν τα 10 λεπτά θα σκλυρήνουν και θα αποκτήσουν την μπισκοτένια υφή που έχουν οι κουραμπιέδες. Ρίξτε λίγη άχνη στέβια σε ένα ρηχό μπολ και βουτήξτε το κάθε κουραμπιεδάκι μέσα. Αφήστε τους κουραμπιέδες σας να κρυώσουν και απολαύστε τους.
- Μπορείτε να τους διατηρήσετε στο ψυγείο.