Το απόλυτο φθινοπωρινό γλυκό ψυγείου είναι εδώ.
- 2 apples
- 200 gr. sugar free biscuits
- 1 tbsp honey
- 1 tsp cinnamon
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1 1/2 tbsp φυστικοβούτυρο ή ταχίνι
- 4 dates
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω τα μήλα, την κανέλα, τον εκχύλισμα βανίλιας και 2-3 κ.σ. νερό. Τα αφήνω για 8-10 λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία για να μαλακώσουν.
Βγάζω από το μάτι και προσθέτω το μέλι. Ανακατεύω. Στο μεταξύ μουλιάζω τους χουρμάδες σε ζεστό νερό για 20 λεπτά.
Χτυπάω στο μούλτι τους χουρμάδες, το ταχίνι και 1 κ.σ. από το μείγμα του μήλου.
Σε μπολ σπάω τα μπισκότα και τα ανακατεύω με όλα τα υπόλοιπα υλικά. Δίνω σχήμα κορμού με τα χέρια μου. Τυλίγω με αντικολλητικό χαρτί.
Βάζω στο ψυγείο για 4-5 ώρες ή και για ένα ολόκληρο βράδυ. Ο κορμός μηλόπιτα είναι έτοιμος.