Κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο
Αυτή η κολοκυθόπιτα έχει ελάχιστες θερμίδες. Το μισό ταψί έχει μόλις 375 θερμίδες.
Ingredients
- 280 gr. τριμμένο κολοκύθι, στραγγισμένο από υγρά
- 1/2 cup onion
- 1/2 cup shredded mozzarella
- 2 tbsp shredded parmesan
- 1/2 cup flour
- 1 tsp baking powder
- 2/3 cup γάλα με λίγα λιπαρά
- 1 tsp olive oil
- 2 αυγά χτυπημένα*
- 1/2 tsp salt
- black pepper
Instructions
- Ξεκινήστε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Αλείψτε με ελαιόλαδο ένα στρογγυλό ταψάκι.
- Τρίψτε το κολοκύθι στον τρίφτη ή για μεγαλύτερη ευκολία χτυπήστε το στο μούλτι. Βάλτε το σε μια πετσέτα και στραγγίστε το καλά μέχρι να πονέσει το χέρι σας. Ζητήστε και λίγη βοήθεια από τον σύζυγο για ακόμα καλύτερο στίψιμο.
- Ανακατέψτε το κολοκύθι με το κρεμμυδάκι, την παρμεζάνα και την μοτσαρέλα σε ένα μπολ.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το baking powder. Ρίξτε και τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ και ανακατέψτε καλά.
- Ενώστε τα μείγματα των δύο μπολ. Ρίξτε το μείγμα στο ταψάκι.
- Από πάνω ρίξτε λίγη ακόμα παρμεζάνα και ψήστε στον φούρνο για 30-35 λεπτά. Αφήστε την πίτα σας να κρυώσει ελαφρώς για 5 λεπτά πριν την κόψετε για να τη σερβίρετε.