Κεφτέδες Λάχανο-Καρότο
Οι πιο εύκολοι, μαλακοί κεφτέδες ιδανικοί για παιδάκια.
Ingredients
- 1 potato
- 2 shredded carrots
- 1/2 cup shredded cabbage
- 1/2 onion
- 40 gr. vegan feta cheese
- salt
- black pepper
- paprika
- 1/2 tbsp olive oil
για το ντιπ γιαουρτιού
- 210 gr. vegan yogurt
- 1 tbsp vegan mayo
- 1/2 tbsp apple vinegar
- 1/2 tsp garlic
- 1/2 tsp onion
- 1/2 tbsp scallion
- 1 tbsp dill
- 1/2 tsp salt
- black pepper
Instructions
- Σε αλατισμένο νερό βράστε την πατάτα αφού την κόψετε σε μπουκιές. Έτσι θα βράσει πιο γρήγορα. Θα σας πάρει γύρω στα 20 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίξτε ελάχιστο ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε το καρότο και το λάχανο. Ρίξτε αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα υλικά για 4-5 λεπτά.
- Σε ένα μπολ ρίξτε όλα τα υλικά, την πατάτα και τη φέτα. Ανακατέψτε με τα χέρια. Σχηματίστε όσους κεφτέδες βγαίνουν.
- Σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς ψήστε τους κεφτέδες για 15-20 λεπτά. Στα μισά του χρόνου γυρίστε τους κεφτέδες για να πάρουν χρώμα και από τις δύο μεριές.
- Βγάλτε από τον φούρνο και σερβίρετε με το ντιπ γιαουρτιού.