Κεφτέδες Κόκκινης Φακής
Είναι υπέροχοι, ετοιμάζονται εύκολα και είναι γεμάτοι θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 200 γρ. κόκκινες φακές
- 2 tbsp olive oil
- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες
- 1 onion
- 1 carrot
- 2 garlic cloves
- salt and black pepper
- juice from 1/2 lemon
- 2-3 tbsp breadcrumbs
- paprika
- 1 tsp baking soda
- 1 χούφτα μαϊντανό
Instructions
- Ξεκινάς ζεσταίνοντας ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι. Ρίξε μέσα τα πράσα. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα ρίξε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο.
- Πρόσθεσε αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακάτεψε. Μόλις μαλακώσουν όλα βγαλ’τα από τη φωτιά και άφησέ τα στην άκρη.
- Στο μεταξύ μούλιασε τις κόκκινες φακές σε νερό για 20 λεπτά. Ξέπλυνέ τις και ριξ’τις στο μούλτι μαζί με μια χούφτα μαϊντανό, λίγο μαύρο πιπέρι και χυμό λεμονιού.
- Μετέφερε το μείγμα σε μπολ, ρίξε και τα σωταρισμένα λαχανικά. Πρόσθεσε την τριμμένη φρυγανιά, λίγη καπνιστή πάπρικα και τη μαγειρική σόδα και ανακάτεψε καλά.
- Σχημάτισε κεφτέδες. Άλειψε το αντικολλητικό τηγάνι με ελαιόλαδο και ψήσε τους κεφτέδες σου εκεί. Διαφορετικά μπορείς να τους βάλεις και στο φούρνο για 10-15 λεπτά από την κάθε μεριά.