Κασερόπιτα Χωρίς Φύλλο με Κουρκούτι Κόκκινης Φακής
Μία υπέροχη πίτα που μπορεί να γίνει και το τέλειο meal prep.
Ingredients
- 1 cup κόκκινες φακές (μουλιασμένες για 3-4 ώρες)
- 2 eggs
- 150 gr. yogurt
- 1 tsp baking powder
- 1/2 tsp baking soda
- 1 tbsp vinegar
- 1/4 cup olive oil
- 200-250 gr. κασέρι ή τυρί που λιώνει (πχ μοτσαρέλα ή γραβιέρα)
- 1/2 cup τριμμένη φέτα (αν θέλεις)
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκινάω χτυπώντας στο μούλτι τις μουλιασμένες φακές.
- Τις μεταφέρω σε μπολ και τις ανακατεύω μαζί με τα αυγά, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι και πιπέρι.
- Προσθέτω baking powder και μαγειρική σόδα και ανακατεύω καλά.
- Προσθέτω τα τυριά και ανακατεύω και πάλι.
- Ρίχνω το μείγμα σε ταψάκι στο οποίο έχω απλώσει αντικολλητικό χαρτί.
- Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις για 35-40 λεπτά.