Καλοκαιρινή Σαλάτα με Φασόλια Χάντρες
Η πιο απλή, καλοκαιρινή σαλάτα που είναι το πιο τέλειο πλήρες γεύμα για το καλοκαίρι.
Ingredients
- 400 gr. φασόλια χάντρες βρασμένες
- 1 large cucumber
- 1 cup τοματίνια ψιλοκομμένα
- 1 tbsp σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1/2 cup φέτα κομμένη σε μπουκιές
for the dressing
- 1/4 cup lemon juice
- 1 1/2 tbsp olive oil
- 1 tbsp mustard
- 1 tbsp honey or maple syrup
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκίνα βράζοντας τις χάντρες σε αλατισμένο νερό για περίπου 50 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ρίξε τα φασόλια, το αγγούρι, τα ντοματίνια, το σχοινόπρασο και τη φέτα.
- Σε ένα μικρό μπολ ανακάτεψε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το μέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ρίξε το dressing πάνω στη σαλάτα και ανακάτεψε καλά.
- Δοκίμασε και πρόσθεσε και άλλο αλατοπίπερο αν λείπει. Βάλε τη σαλάτα σου στο ψυγείο και φάε όποτε εσύ θέλεις.