Κέικ με Ολόκληρο Λεμόνι και Ελαιόλαδο
Περιέχει ένα ολόκληρο λεμόνι και είναι υπέροχο.
Ingredients
- 1 lemon
- 170 gr. υποκατάστατο ζάχαρης (ζάχαρη καρύδας ή στέβια ή εριθρυτόλη)
- 10 gr. vanilla extract
- 1 salt
- 60 ml. olive oil
- 50 ml. milk
- 3 eggs
- 250 gr. flour
- 10 gr. baking powder
Instructions
- Προετοιμάζω το λεμόνι βράζοντάς το σε νερό για 5 λεπτά. Το αφαιρώ και το κόβω σε κομμάτια. Αφαιρώ τα κουκούτσια.
- Ρίχνω στο μπλέντερ το λεμόνι, τα αυγά, το υποκατάστατο ζάχαρης, το λάδι, το γάλα και τη βανίλια. Χτυπάω.
- Μεταφέρω σε μπολ και προσθέτω το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι.
- Ανακατεύω και μεταφέρω το μείγμα σε βουτυρωμένη ή στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί φόρμα.
- Ψήνω στους 160°C αέρα και αντιστάσεις για περίπου 1 ώρα, μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή από το κέντρο.
- Το κέικ είναι έτοιμο.