Κάρι Κόκκινης Φακής χωρίς Γάλα Καρύδας
Μια υπέροχη, γρήγορη συνταγή που χορταίνει και είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά.
Ingredients
- 1 tbsp olive oil
- 1 onion
- 1/2 tsp σκόρδο σε σκόνη (ή 2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες)
- 1/2 tsp turmeric
- 1/2 tsp cumin
- 1/2 tsp ginger
- 1 tsp curry
- 250 gr. tomato sauce
- 100 gr. red lentils
- 300 ml warm water
- 70 ml κατσικίσιο γάλα πλήρες
- 1 tbsp γιαούρτι (αν θέλεις)
- salt and black pepper
- 120 gr. rice
Instructions
- Ξεκινάω σωτάροντας στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι. Προσθέτω όλα τα μπαχαρικά (κύμινο, τζίντζερ, κουρκουμά, κάρι) και το σκόρδο σε σκόνη. Ανακατεύω και έπειτα προσθέτω τη σάλτσα ντομάτας, το νερό και τις φακές.
- Προσθέτω αλάτι και πιπέρι. Αφήνω σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία να βράσουν οι φακές για 20-25 λεπτά.
- Έπειτα προσθέτω το γάλα και ανακατεύω. Αφήνω για άλλα 2 λεπτά και κλείνω το μάτι. Βγάζω στην άκρη, αφήνω για 4-5 λεπτά και προσθέτω το γιαούρτι (αν θέλω). Ανακατεύω και το κάρι κόκκινης φακής είναι έτοιμο.
- Στο μεταξύ έχω βράσει και το ρύζι μου και σερβίρω τις φακές με το ρύζι.