Ινδικό με Γιαούρτι, Κρεμμύδια, Πιπεριές και Μανιτάρια
Ένα υπέροχο, υγιεινό, οικονομικό ινδικό ιδανικό για φοιτητές και όχι μόνο.
Ingredients
- 2 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα στα 10
- 2 πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μπουκιές
- 4-5 μανιτάρια κομμένα σε μπουκιές
- 1 cup yogurt
- 1/2 cup cream cheese
- 1 tbsp chilli
- 1/2 tbsp turmeric
- 1 tsp honey
- λίγο τριμμένο τζίντζερ
- 2 tbsp olive oil
- 4-5 garlic cloves
- 1 cup raw orzo
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας το κριθαράκι σε αλατισμένο νερό.
- Στο μεταξύ ετοιμάζω και τα λαχανικά μου. Αφού τα κόψω σε μπουκιές τα ανακατεύω σε ένα μπολ με το γιαούρτι, το τυρί κρέμα, τα μπαχαρικά και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
- Σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνω 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί προσθέτω το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο.
- Σωτάρω για 2-3 λεπτά και έπειτα προσθέτω τα λαχανικά. Πορσθέτω και λίγο ζεστό νερό και μαγειρεύω για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά αλλά να "κρατάνε" και λίγο.
- Σερβίρω τα λαχανικά μου με το κριθαράκι.