Ipeirwtiki Mpatzina with Zucchini
Η πιο εύκολη πίτα που υπάρχει. Δεν χρειάζεται καν να ανοίξετε φύλλο.
Ingredients
για το κουρκούτι
- 250 gr. αλεύρι καλαμποκίσιο
- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό 2%
- 1 tsp baking powder
- 1 egg
- salt
- χλιαρό νερό όσο χρειάζεται
for the filling
- 700 gr. κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα καλά
- 200 gr. φέτα κατσικίσια
- salt
- fresh dill
- black pepper
Instructions
- Ξεκινήστε τρίβοντας τα κολοκυθάκια. Στραγγίστε τα καλά για να μην σας βγάλουν υγρά στο ψήσιμο.
- Σε ένα μπολ ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση και αφήστε την στην άκρη.
- Σε ένα άλλο μπολ ρίξτε το αλεύρι, το γιαούρτι, το αλάτι, το αυγό και το baking powder. Προσθέστε λίγο ζεστό νερό και συνεχίστε μέχρι να αποκτήσετε έναν πηχτό χυλό.
- Σε ένα πυρέξ ή ταψάκι της επιλογής σας (το δικό μου είναι 40x28 εκ.) αλείψτε την επιφάνειά του με λίγο βούτυρο. Απλώστε το μισό χυλό. Βάλτε χυλό και στα πλάγια του πυρέξ. Ρίξτε μέσα τη γέμιση και από πάνω τον υπόλοιπο χυλό. Αν θέλετε ψεκάστε και με λίγο ελαιόλαδο όλη την επιφάνεια. Ρίξτε από πάνω παπαρουνόσπορο ή σουσάμι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 50-60 λεπτά.
- Αν δείτε να σας αρπάζει από πάνω η μπατζίνα σκεπάστε την με αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο. Αφήστε την να κρυώσει για 10 λεπτά και έπειτα κόψτε την.