Ζυμαροπιτάκια με Γίγαντες
Δεν θα καταλάβει κανείς ότι αυτά τα πιτάκια περιέχουν γίγαντες.
Ingredients
- 250 gr. flour
- 125 gr. γιαούρτι στραγγιστό
- 80 ml olive oil
- 1/2 tsp salt
- 1 tbsp flax seeds
για τη γέμιση:
- 300 gr. γίγαντες Δυτικής Μακεδονίας άροσις, βρασμένοι
- 1 onion
- 2 tbsp olive oil
- 80-100 gr. feta cheese
- 1 tbsp yogurt
- 1 tsp sweet paprika
- 1/2 tsp cumin
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκινάω βράζοντας τους γίγαντες τους οποίους έχω μουλιάσει αποβραδίς. Τους βράζω για 1μιση ώρα περίπου σε κατσαρόλα με νερό ή στη χύτρα ταχύτητας για 8-10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να σφυρίζει η χύτρα.
- Για να φτιάξω τη γέμιση ξεκινάω ζεσταίνοντας το ελαιόλαδο σε τηγάνι.
- Σωτάρω το κρεμμύδι. Προσθέτω και όλα τα υπόλοιπα υλικά αφού βγάλω το τηγάνι από το μάτι.
- Με ένα πιρούνι λιώνω τους γίγαντες. Ανακατεύω καλά και το μείγμα μου είναι έτοιμο.
- Για να φτιάξω τη ζύμη απλά ανακατεύω σε ένα μπολ το αλεύρι, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τον λιναρόσπορο. Την αφήνω να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Ανοίγω τη ζύμη ανάμεσα σε δύο κομμάτια αντικολλητικό χαρτί με πλάστη. Σχηματίζω στρογγυλά ζυμαράκια και βάζω στο καθένα από αυτά από 1 κ.γ. από τη γέμιση. Κλείνω σχηματίζοντας μισοφέγγαρα. Σφραγίζω καλά με ένα πιρούνι.
- Αλείφω τα πιτάκια μου με ελαιόλαδο ή αυγό. Προσθέτω αν θέλω και σουσάμι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά.
- Τα πιτάκια μου είναι έτοιμα.