Εύκολη Μανιταρόσουπα
Είναι γρήγορη, είναι εύκολη, είναι τέλεια για όσους κάνουν διατροφή και όχι μόνο.
Ingredients
- 500 gr. μανιτάρια πλευρώτους (σε κομμάτια)
- 1 onion
- 3 tbsp olive oil
- 1-2 σκ. clove
- 700-800 ml vegetable stock
- 3-4 tbsp μαγειρεμένο καστανό ρύζι
- 1/2 tsp θυμάρι ή ρίγανη
- 1/2 tsp paprika
- αλάτι & πιπέρι
- 1 tsp χυμό λεμονιού στο τέλος
Instructions
- Ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα.Προσθέτω τα μανιτάρια πρώτα να ροδίσουν καλά.
- Βάζω κρεμμύδι (και σκόρδο) και σωτάρω 2–3’.
- Ρίχνω θυμάρι και πάπρικα και ανακατεύω. Προσθέτω τον ζωμό και σιγοβράζω για 15 λεπτά. Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και το βρασμένο ρύζι και ανακατεύω.
- Σβήνεις τη φωτιά και προσθέτω λεμόνι.