Δροσερή Αγγουροσαλάτα με "Κιμά"
Ένα υπέροχο καλοκαιρινό γεύμα που θα λατρέψεις.
Ingredients
- 1/2 αγγούρι σε πολύ λεπτές φέτες
- 1/2 κρεμμύδι σε λεπτές φέτες
- 40 gr. κιμάς σόγιας
- 1 tbsp olive oil
- 70 gr. peas
- 1/2 καρότο σε ροδέλες
- 1 1/2 tbsp cream cheese light
- 1 1/2 tbsp yogurt
- 2 tbsp σιράτσα σως
- 1 tsp sesame oil
- 1/2 tsp σουσάμι λευκό ή μαύρο
Instructions
- Ξεκινάω μουλιάζοντας τον κιμά σόγιας σε ζεστό νερό για 15 λεπτά. Τον στραγγίζω καλά. Σε ένα τηγάνι ρίχνω 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Μαγειρεύω τον κιμά σόγιας για 5-6 λεπτά. Προσθέτω 1 κ.σ. σόγια σως, λίγη καπνιστή πάπρικα, λίγο σκόρδο σε σκόνη και λίγο κρεμμύδι σε σκόνη. Αφήνω τον κιμά σόγιας στην άκρη.
- Σε βραστό αλατισμένο νερό ρίχνω τον αρακά και τον βράζω για 6-7 λεπτά.
- Τον στραγγίζω και τον αφήνω να κρυώσει.
- Σε βάζο ρίχνω στον πάτο το αγγούρι, το κρεμμύδι, τον κιμά σόγιας, τον αρακά, το καρότο και από πάνω όλα τα υλικά για τη σως. Κλείνω με το καπάκι και χτυπάω καλά τη σαλάτα μου.
- Αδειάζω σε πιάτο και απολαμβάνω.