Γρήγορη Κολοκυθόπιτα στο Τηγάνι
Ετοιμάζεται εύκολα και γρήγορα και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα. Είναι τέλεια και κρύα.
Ingredients
- 150 gr. κολοκυθάκια τριμμένα και στραγγισμένα καλά
- 150 gr. whole wheat flour
- 25 gr. τραχανάς ξινός
- 70 gr. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 egg
- 100 gr. φέτα τριμμένη light
- fresh dill
- salt and black pepper
- 120 ml. γάλα κατσικίσιο (ή ό,τι γάλα θέλεις)
- 2 tbsp olive oil
- λίγο σουσάμι (αν θέλω)
Instructions
- Ξεκινάω τρίβοντας τα κολοκυθάκια. Τα στραγγίζω όσο πιο καλά μπορώ. Δεν θέλω να έχουν υγρά.
- Σε μπολ ρίχνω το αλεύρι ολικής, τον τραχανά, το αυγό, το γάλα, τα κολοκυθάκια, τη φέτα, τον άνηθο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύω καλά.
- Σε αντικολλητικό σκεύος ρίχνω 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και ανάβω το μάτι στο μέτριο.
- Ρίχνω το μείγμα μέσα και το απλώνω καλά. Προσθέτω και λίγο σουσάμι.
- Σκεπάζω το τηγάνι για 5 λεπτά. Χαμηλώνω στο μέτριο προς χαμηλό και αφήνω για ακόμα 8 λεπτά. Γυρίζω την κολοκυθόπιτα και την αφήνω ξεσκέπαστη να ψηθεί και από την άλλη μεριά για ακόμα 8-10 λεπτά.
- Την βγάζω σε πιάτο, την αφήνω να κρυώσει 10 λεπτά και έπειτα την κόβω.