Γιαπωνέζικα Μότσι Χωρίς Ζάχαρη
Φτιάχνουμε εύκολα γιαπωνέζικα μότσι με κλασικό αλεύρι ρυζιού.
Ingredients
για τη ζύμη μότσι
- 200 gr. αλεύρι ρυζιού
- 90 gr. υποκατάστατο άχνης (χρησιμοποίησα από monk fruit)
- 350 ml water
- 30 ml olive oil
- 65 gr. corn flour
for the filling
- 100 gr. dates
- 20 gr. cacao
- 80 gr. κουβερτούρα στέβια (ή 100% κακάο)
- 1/2 tsp chilli
Instructions
- Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη γέμιση γιατί θέλουμε να κρυώσει και να σφίξει.
- Μουλιάζουμε για 30 λεπτά με 1 ώρα τους χουρμάδες σε ζεστό νερό.
- Τους στραγγίζουμε και τους χτυπάμε στο μούλτι με το κακάο.
- Μεταφέρουμε σε μπολ. Λιώνουμε σε μπεν μαρί την κουβερτούρα και την ανακατεύουμε με το μείγμα χουρμά. Βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Ετοιμάζουμε τη ζύμη για τα μότσι. Σε αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε όλα τα υλικά για τα μότσι και ανακατεύουμε μέχρι να σφίξει η ζύμη. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και με ξύλινη κουτάλια το ανακατεύουμε.
- Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και το χωρίζουμε σε 12 μπάλες.
- Ανοίγουμε με τα χέρια την κάθε μπάλα και βάζουμε στο κέντρο της από λίγη γέμιση. Κλείνουμε και τα μότσι μας είναι έτοιμα.
- Τα μότσι που δεν θα φαγωθούν αμέσως αποθηκεύονται στην κατάψυξη και όχι στο ψυγείο.