Γιαουρτλού Κεμπάπ Μελιτζάνας με Chili Oil
Σε όσους αρέσουν τα καυτερά θα το λατρέψουν. Οι υπόλοιποι απλά μην βάλετε chili oil.
Ingredients
για τα κεμπάπ μελιτζάνας:
- 2 big eggplants cut in cubes
- 1 μικρή πατάτα κομμένη σε κυβάκια
- 60 gr. τριμμένη φρυγανιά ή αλεύρη βρώμης
- 1/2 cup κίτρινο τυρί τριμμένο
- λίγο άνηθο ή μαϊντανό ψιλοκομμένο
- salt, black pepper
- garlic
για τη σως γιαουρτιού:
- 3 tbsp yogurt
- 1/2 tbsp olive oil
- 1 tbsp lemon
- 1 tsp mustard
- salt and pepper
για το τσίλι oil:
- 4 tbsp olive oil
- 1 tsp paprika
- 1 tbsp μπούκοβο
Instructions
- Ξεκινάω να φτιάξω τα κεμπάπ μελιτζάνας. Απλά ανακατεύω σε ένα μπολ τις μελιτζάνες και τις πατάτες με ελάχιστο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.
- Βγάζω και τα ρίχνω όλα σε μεγάλο μπολ. Προσθέτω όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύω με τα χέρια. Σχηματίζω κεμπάπ. Βάζω ψυγείο για 30 λεπτά.
- Βγάζω και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Τα κεμπαπ μου είναι έτοιμα. Φυσικά μπορού να ψηθούν στο airfryer ή να περαστούν για μερικά λεπτά από αντικολλητικό τηγάνι.
- Για τη σως γιαουρτιού απλά ανακατεύω όλα τα υλικά και τα απλώνω στην βάση του πιάτου μου. Βάζω από πάνω δύο κεμπάπ.
- Σε αντικολλητικό τηγάνι σε χαμηλή θερμοκρασία ζεσταίνω το ελαιόλαδο. για το τσίλι oil. Σε μπολάκι ρίχνω το μπούκοβο και την πάπρικα. Μόλις ζεσταθεί το ελαιόλαδο (δεν θέλω να καεί, απλά να ζεσταθεί) το ρίχνω στο μπολάκι και ανακατεύω. Αφήνω να κρυώσει πριν το χρησιμοποιήσω. Περιχύνω πάνω από τα κεμπάπ και απολαμβάνω.