Γεμιστές ντομάτες με λαχανικά
Οι πιο γρήγορες γεμιστές ντομάτες που θα λατρέψετε. Για μένα αυτό είναι από τα πιο νόστιμα, light, γρήγορα βραδινά που θα γίνει και δικό σας αγαπημένο.
Ingredients
- 8 tomatoes
- 250 gr. mushrooms
- 8 spring onions
- 120 gr. φέτα κατσικίσια τριμμένη
- 4 peppers
- 4 garlic cloves
- 2 tbsp olive oil
- salt and pepper
Instructions
- Ξεκινήστε αδειάζοντας τις ντομάτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το εσωτερικό τους σε κάποια σάλτσα ντομάτας.
- Ρίξτε από λίγο ελαιόλαδο στο εσωτερικό της κάθε ντομάτας.
- Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τα κρεμμυδάκια, τα σκόρδα. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε στα λαχανικά και το τυρί και ανακατέψτε καλά.
- Γεμίστε τις ντομάτες με το μείγμα. Βάλτε τις ντομάτες σε ταψάκι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Βγάλτε από τον φούρνο και απολαύστε ακόμα και 2 μερίδες (δηλαδή 4 ντομάτες). Το φαγητό έχει ελάχιστες θερμίδες.