Γίγαντες Φούρνου
Ένα υπέροχο φαγητό που έφτιαχναν πριν από 100 χρόνια σε μοναστήρια και βουνίσια χωριά της Ελλάδας.
Ingredients
- 500 gr. γίγαντες
- 2 onions
- 2 garlic cloves
- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες
- 2 ντομάτες τριμμένες
- 4 tbsp olive oil
- 1 φύλλο δάφνης
- salt and black pepper
Instructions
- Ξεκινάω μουλιάζοντας τους γίγαντες όλη νύχτα. Την επόμενη μέρα τους βράζω για 1 ώρα και 15 λεπτά, ώσπου να μαλακώσουν χωρίς να λιώσουν. Αν έχω χύτρα τους βράζω στη χύτρα για 20 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να σφυρίζει.
- Σε βαθύ τηγάνι σοτάρω το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο σε ελαιόλαδο. Προσθέτω τα φασόλια, την ντομάτα, το φύλλο δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Αφήνω να σιγοβράσουν για 10 λεπτά.
- Μεταφέρω σε πήλινο, γυάλινο ταψί ή πυρέξ και προσθέτω και νερό τόσο όσο να σκεπάζονται τα φασόλια. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να "μελώσει" η σάλτσα και να ροδίσουν οι γίγαντες.
- Πασπαλίζω με φρέσκο μαϊντανό και λίγο ωμό ελαιόλαδο. Σερβίρω με φέτα και ψωμί.