Γίγαντες με μείγμα μυρωδικών
Μια από τις πιο light και πεντανόστιμες συνταγές με πρωταγωνιστές τους γίγαντες.
Ingredients
- 1/4 cup σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- 1/4 cup parsley
- 1/4 cup βασιλικό ψιλοκομμένο
- 2 tbsp olive oil
- lemon juice
- salt
- pepper
- 1/2 cup ζωμό λαχανικών ή κότας
- 2 garlic cloves
- 500 gr. ωμά φασόλια γίγαντες ή λευκά μικρά φασόλια
Instructions
- Ξεκινήστε χτυπώντας στο μούλτι το σχοινόπρασο, τον μαϊντανό και τον βασιλικό για να ψιλοκοπούν. Προσθέστε το ελαιόλαδο και χτυπήστε ξανά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και προσθέστε αλάτι και λίγο λεμόνι. Αφήστε στην άκρη.
- Σε μια κατσαρόλα με νερό βράστε τα φασόλια σας μέχρι να μαλακώσουν όπως τα θέλετε.
- Στραγγίστε τα και ρίξτε τα στην ίδια κατσαρόλα με ελάχιστο νερό και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά. Με ένα πιρούνι λιώστε περίπου 1/2 φλ. φασόλια και συνεχίστε να ανακατεύετε.
- Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και αφήστε να πάρει μια βράση. Λιώστε λίγα ακόμα φασόλια με ένα πιρούνι. Στόχος είναι να αποκτήσετε ένα ελαφρώς κρεμώδες αποτέλεσμα.
- Μοιράστε τα φασόλια σε μπολάκια και ρίξτε από πάνω το μείγμα μυρωδικών. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται.