Βασιλόπιτα Red Velvet
Μια διαφορετική βασιλόπιτα από τις συνηθισμένες.
Ingredients
για τη βασιλόπιτα:
- 160 gr. olive oil
- 110 gr. melted butter
- 400 gr. sugar substitute
- 2 eggs
- 240 ml milk
- 1 tbsp vinegar
- 1 tsp vinegar
- 2 tbsp κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
- 300 gr. flour
- 1 tsp baking powder
- 1 tsp salt
for the glaze:
- 120 gr. τυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 240 gr. υποκατάστατο άχνης (χρησιμοποίησα από monk fruit)
- 3 tbsp milk
Instructions
- Ξεκίνα ανακατεύοντας σε ένα μπολ το βούτυρο, το ελαιόλαδο και το υποκατάστατο ζάχαρης. Άφησε το μπολ στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολάκι ανακάτεψε το γάλα με τη 1 κ.σ. ξίδι και άφησε στην άκρη για 10 λεπτά.
- Σε μεγάλο μπολ ανακάτεψε τα αυγά με το μείγμα γάλακτος-ξιδιού και πρόσθεσε επίσης 1 κ.γ. ξίδι, το χρώμα ζαχαροπλαστικής, το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι. Τέλος ρίξε μέσα και το μείγμα λαδιού. Ανακάτεψε και μετέφερε σε φόρμα 22 εκατοστών.
- Ιδανικά το ταψάκι καλό είναι να έχει αποσπώμενα πλαϊνά.
- Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
- Μπήξε ένα μαχαίρι στο κέικ σου για να δεις αν θα βγει καθαρό. Αν όχι ψήσε για λίγο ακόμα.
- Στο μεταξύ μπορείς να ετοιμάσεις και το γλάσο σου.
- Σε ένα μπολ ανακάτεψε το τυρί κρέμα με την άχνη και το γάλα.
- Μόλις κρυώσει η βασιλόπιτα ρίξε από πάνω το γλάσο.
- Η βασιλόπιτα είναι έτοιμη.