• Ξεκινήστε φτιάχνοντας τη ζύμη. Σε ένα μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με το γιαούρτι. Φτιάξτε μια ομοιόμορφη ζύμη. Αν θέλετε να φτιάξετε μόνο τη γλυκιά εκδοχή και τη θέλετε πιο γλυκιά μπορείτε να προσθέσετε 2 κ.σ. υποκατάστατο ζάχαρης στο αλεύρι πριν το ανακατέψετε με το γιαούρτι.
• Χωρίστε στα 8 τη ζύμη. Φτιάξτε 8 πρέτσελ. Σχηματίστε ένα μακρόστενο ζυμάρι 30 εκατοστών περίπου, φέρτε το προς τα πάνω και τυλίξτε τις άκρες σαν κουλουράκι προς το κέντρο τελειώνοντας στη μέση της ζύμης.

Για αλμυρά πρέτσελ

• Αλείψτε με ελαιόλαδο, γάλα ή νερό τα πρέτσελ. Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Σερβίρετε.

Για γλυκά πρέτσελ

• Ψήστε τα πρέτσελ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 12-15 λεπτά. Μόλις βγουν από τον φούρνο αφήστε τα να κρυώσουν μέχρι να φτιάξετε το μείγμα κανέλας-υποκατάστατου ζάχαρης. Σε ένα πιάτο ανακατέψτε τα δύο αυτά υλικά.
• Αλείψτε με ελαιόλαδο, γάλα ή νερό τα ψημένα πρέτσελ και βουτήξτε τα μέσα στο μείγμα κανέλας-υποκατάστατου ζάχαρης. Απολαύστε.