Go Back

Ιταλική κολοκυθόσουπα με μανιτάρια και κάστανα

Μια φανταστική κολοκυθόσουπα με μανιτάρια και κάστανα που θα λατρέψετε.

Ingredients

  • 1 κιλό κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια (6 φλιτζάνια)
  • 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 6 φλ. νερό
  • 200 γρ. μανιτάρια
  • 140 γρ. κάστανα (γύρω στα 15-20 κάστανα μαγειρεμένα και ξεφλουδισμένα)
  • 1 φλ. πανσέτα σε κυβάκια
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • μαϊντανός για το σερβίρισμα

Instructions 

  • Σε ένα κατσαρολάκι ρίξτε ελαιόλαδο. Προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε σε μέτρια θερμοκρασία για 2-3 λεπτά.
  • Ρίξτε μέσα την κολοκύθα κομμένη σε κυβάκια.
  • Σωτάρετε για μερικά λεπτά. Προσθέστε το νερό και αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά.
  • Μόλις μαγειρευτεί μεταφέρετε τη σούπα στο μούλτι και χτυπήστε καλά.
  • Σε ένα τηγάνι μαγειρέψτε για λίγο την πανσέτα και το σκόρδο. Προσθέστε και τα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για 2-4 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά.
  • Προσθέστε μέσα τα κάστανα. Μαγειρέψτε για ακόμα μερικά λεπτά.
  • Ρίξτε τα μανιτάρια και τα κάστανα ψιλοκομμένα μέσα στη σούπα και σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο μαϊντανό.
  • Έτοιμη η υγιεινή κολοκυθόσουπα!
  • Buon Appetito!
Course: Soup
Cuisine: Italian
Keyword: κολοκυθόσουπα, σούπα